Criado em 29 de Janeiro de 2018 às 17:34
Coordenadora: Fagner Sousa de Aguiar (Isco)
Área Temática: Tecnologia e Produção
Objetivo Geral: Avaliar a composição nutricional e fenólica do açaí; desenvolver e aplicar métodos rápidos para avaliação da qualidade dos frutos e suco de açaí junto a pequenos batedores; e repasse de conhecimento sobre boas práticas de fabricação.
Vigência: 01/08/2016 a 31/07/2017
